Мир заквасок
phone
  • (095) 456-66-79
  • (068) 105-14-47
  • (063) 643-88-61
Контакты
Мы в социальных сетях

ЗАКВАСКА И ФЕРМЕНТ ДЛЯ СЫРА «РИКОТТА»

Набор рассчитан на 10 л. молока. Рикотта - диетический нежирный сыр.
Страна производитель: Italia
Цена: 12 грн. /шт.
Есть в наличии
  • Детальное описание
  • Оставить отзыв

Главный ингредиент для производства рикотты – сыворотка. Это жидкость, остающаяся после створаживания молока для производства традиционного сыра. В сыворотке тоже содержатся полезные вещества и ценные белки.Типичная жирность рикотты из коровьего молока около 8%, а из овечьего – 24%.Рикотта на вкус сладковата, с приятной кремово-творожной очень нежной структурой, бело-кремового цвета.

  • Ricotta salata – мягкий молодой свежий сыр молочного цвета. Универсальное назначение – может быть основой десертов, выпечки, добавляться в салаты. Такая рикотта обычно цилиндрической формы, может быть сладкой на вкус или солёной. Это самый распространённый вид рикотты.
    Ricotta infornata – печёная рикотта, запекается целиком в духовке, приобретая коричневый оттенок. Очень популярна в Сардинии и Сицилии.
    Ricotta affumicata – тоже запечённая рикотта, которая готовится непременно в дровяной печи с использованием ароматной древесины дуба, каштана, бука, можжевельника с добавлением ароматных трав.
    Ricotta scanta – выдержанная рикотта. Обычно выдерживается в течение года. За это время сыр приобретает коричневатый оттенок и островато-пикантный вкус. Такую рикотту готовят в области Лечче и продают в больших стеклянных банках. Выдержанную рикотту подают к овощным блюдам, вину или просто намазывают на хлеб.

  • Добавлен: 18 ноября 2016, 10:28
    Обновлён: 22 марта 2017, 15:07
    © 2016 - 2018 Мир заквасок | Пожаловаться на содержимое
    Создать сайт бесплатно
    Сайт создан на платформе ETOV